开寿司店要具备的条件主要包括设备、食材、手续等方面的准备。
一、设备准备
开设寿司店需要一系列专业的设备来确保寿司的制作和保存。这些设备包括但不限于：
寿司操作台：选择坚固且易于清洁的不锈钢材质，尺寸根据店铺空间决定。
冰箱及冷藏管理设备：用于保存新鲜的海鲜、水产类食材以及水果，确保食材的新鲜度。
寿司米饭保温桶：保持米饭温度在40摄氏度左右，以保证寿司的口感。
大型电饭煲：用于煮制寿司的主要材料——米饭，最好是平底或球形底的，煮出的饭更均匀。
油炸锅/油炸炉：用于炸制寿司中的配料，如天妇罗等。
微波炉和烤箱：分别用于快速加热食材和烤制寿司，增添独特风味。
专用砧板、寿司帘、保鲜膜、一次性手套等：用于寿司的组装和包装，确保卫生和效率。
二、食材准备
寿司的食材选择同样重要，需要准备：
寿司米：选择口感好、有嚼劲的大米，如东北的珍珠大米。
寿司醋：用于调味米饭，推荐选择味道正宗的寿司醋品牌。
紫菜片/寿司海苔：用于包裹寿司，一整张的更划算，可根据需要裁剪。
新鲜蔬菜、海鲜、肉类等：如黄瓜、胡萝卜、腌制的萝卜条、肉松、火腿等，增加寿司的口感和营养。
调味料和酱料：如沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、蜂蜜芥末酱等，丰富寿司的味道。
三、手续准备
合法经营寿司店需要办理相关手续，包括：
到当地工商行政部门办理营业执照和上岗证，确保摊位符合相关法规要求。
开店前还需考虑店铺选址、装修设计、员工招聘与培训、营销策略等方面的准备工作，以确保寿司店的顺利开业和运营。