在《极品飞车16》中，开局选哪个车并没有绝对的“最好用”的答案，因为选择车辆往往取决于赛道特性、个人驾驶风格以及车辆调校。根据玩家的普遍反馈和游戏内的表现，以下几款车型在《极品飞车16》中备受推崇：
1. 迈凯伦F1：这款手机游戏中，它的速度数一数二，拥有一流的起步加速度，适合在直线赛道上发挥优势。
2. 保时捷911：除了起步加速和直行加速略逊于迈凯伦F1，在弯道等路段，它的真实加速能力更高，油门反应一流。
3. 兰博基尼系列：如SVJ等车型，在中后段加速度上表现出色，适合长距离比赛，但需注意车身较轻，下坡时可能较难控制。
4. Aston Martin One-77、BMW M3 GTS、Chevrolet Corvette Z06 Carbon Limited Edition等：这些车型也在玩家中享有较高声誉，拥有各自独特的性能和外观特点。
对于新手玩家来说，以下车型可能更容易上手和适应：
迈凯伦P1：漂移时尾部灵活，过弯速度快，适合弯道图发挥，同时也是高难度图的首选赛车。
保时捷918：拥有高极速和扩容氮气，在3星及以下难度的地图中表现独一档。
富特GT：适合腾空地图，腾空集气、氮气瓶表现优秀。
请注意，以上推荐仅供参考，实际游戏中车辆的表现还会受到车辆调校、赛道特性以及个人驾驶风格等多种因素的影响。在选择车辆时，建议根据自己的实际情况和游戏需求进行综合考虑。